Asador Etxebarri

Si buscas una experiencia culinaria realmente memorable, tienes que probar el Asador Etxebarri en Plaza San Juan, 1, 48291 Axpe, Bizkaia. Este restaurante es conocido por su alta cocina a la parrilla, donde utilizan diferentes tipos de leña para dar a sus platos un sabor inigualable. Imagínate disfrutar de deliciosas carnes, con un toque de encina, cepa de vid o roble de las cubas usadas, todo en un ambiente amable y acogedor, ideal para ir con amigos o en pareja. Recuerda que necesitas hacer reservas con un mínimo de 2 y un máximo de 6 personas, y ¡recomendamos que los niños sean mayores de 12 años!

La experiencia no hubiera sido completa sin mencionar su delicioso menú degustación que cuesta alrededor de 280€, pero lo que realmente se lleva la palma son esos postres que son una auténtica delicia. El asador está abierto tanto para comidas como para cenas, y tienes la opción de disfrutar de unas magníficas vistas especialmente al aire libre durante los días soleados. Por cierto, no se aceptan animales de compañía ¡salvo los perros guía! Así que olvídate de llevar a tu mascota, pero prepárate para disfrutar de una comida excepcional en un ambiente como pocos. ¡No te lo pierdas!

Cuántas estrellas Michelin tiene Etxebarri

¡Hola a todos! Hoy quiero hablarles de Asador Etxebarri, ese famoso restaurante de alta cocina que se encuentra en San Juan Plaza, 1, 48291 Axpe, Bizkaia. Este lugar ha sido objeto de innumerables elogios, y no es para menos, ya que cuenta con 3 estrellas Michelin, un reconocimiento que pone su nombre en la cima de la gastronomía mundial. Pero, como todo, tiene sus matices, así que si te estás planteando visitarlo, aquí van unas cuantas impresiones.

Por un lado, hay quienes piensan que Etxebarri es un bonito lugar donde tomar algo y comer como en cualquier sitio. Algunos han estado en el bar y probaron varios platillos de la carta, y aunque no se llevaron una emoción desbordante, la experiencia no fue mala del todo. Más bien, me cuentan que la comida era bastante “sin más”, dejándolos con ganas de un poco más. El servir un 2 en comida y un 3 en servicio les dejó un sabor un tanto agridulce.

Por el contrario, otros comensales han compartido una experiencia totalmente opuesta. Describe una de las visitas como una de las mejores experiencias gastronómicas que han tenido. Lo increíble de este lugar es su simplicidad acompañada de una altísima sofisticación. Los platos se preparan de forma espectacular y están cocinados a la perfección. No es raro que ¡la chuleta de vaca a la brasa gallega se lleve todos los aplausos! Además, se sienten afortunados de conocer al talentoso y humilde Víctor, que es parte del equipo que hace de Etxebarri un lugar tan especial.

Sin embargo, no todos han salido impresionados. Algunas personas se han sentido decepcionadas con el menú degustación y mencionan que, a pesar de un servicio agradable, hubo varios detalles que no se esperan en un sitio de este nivel. No sé vos, pero un plato frío y usar el mismo tenedor de aperitivo hasta el pescado suena un poco fuera de lugar, ¿no? Community parece que escaló el ranking con un 2 en comida y un 3 en servicio, también.

Pero, a pesar de las críticas mixtas, el ambiente siempre se describe como acogedor y rodeado de una naturaleza increíble. Etxebarri parece ser un lugar que vale la pena visitar, quizás solo para experimentar su fama de cerca. Así que si algún día te animas a intentarlo, ¡ya sabes que deberías reservar con un poco de antelación, porque hasta puede que te cueste un par de años conseguirlo!

Cuánto vale el menú de Etxebarri

La verdad es que cuando llegas al Asador Etxebarri, no puedes evitar sentir esa expectación en el aire. Uno se pregunta: ¿será este asador como los demás que he probado en el País Vasco? Y, sinceramente, la respuesta es un rotundo sí, pero con una condición: ¡es de otra liga! Especialmente en lo que respecta a la carne… aquí los escalones son evidentemente muchos. El ambiente tiene ese toque campestre y acogedor, típico de un buen asador, lo que te hace sentir como si estuvieras en casa, pero no te olvides de que a veces el servicio se queda un poco a medias. Es un sitio que, pese a ser de alta cocina, mantiene esa esencia clásica que se agradece.

Ah, y no puedo dejar de mencionar los domingos. Ese día se convierte en el domingo de raciones y, oye, ¡los precios son bastante asequibles! Puedes encontrar una buena variedad de cazuelitas y pintxos, aunque, aviso, a veces te sirven todo a la vez, y te queda el dilema de disfrutar platos tan buenos a temperatura ambiente. Una pena que, al ir solo un domingo, nos decepcionó un poco la calidad de los pintxos, que no eran la bomba como pensábamos. La experiencia al aire libre tiene su encanto, pero asegúrate de mirar el tiempo antes de ir.

Y aquí entre nosotros, tengo que darles un aplauso a Bittor y Moha, quienes se aseguran de que tu visita sea memorable. En Etxebarri, se siente que estás celebrando algo con amigos: cada plato, cada copa de vino es como un mini festín. La atención es de diez, y el ambiente, si puedes sentarte justo frente a esas montañas, se convierte en una experiencia mágica. Si tienes la suerte de ir, recuerda que el menú puede variar, pero por lo general, el precio por persona ronda entre 10 y 20 euros, lo cual es bastante razonable para lo que te van a ofrecer. ¡No te lo pierdas!

Cómo contactar con Etxebarri

Y si todavía no lo has hecho, tienes que probar la experiencia de Asador Etxebarri. Este lugar es nada más y nada menos que el segundo mejor restaurante del mundo según la lista de The World’s Best 50 Restaurants de 2024, ¡qué locura! Y eso se siente nada más entrar. Su enfoque en el producto es increíble y la chuleta de vaca a la brasa gallega te hará llorar de felicidad. Sin duda, este sitio no solo es un templo al producto, sino que se siente como una celebración de la alta cocina española.

Hacer una reserva es casi obligatorio, especialmente si piensas ir un fin de semana, porque se forma una buena cola. Es recomendable estar allí a primera hora, dar un paseo y luego, tras ese hambre, disfrutar de unos pintxos el domingo. ¿Te suenan las carrilleras y el arroz? ¡Increíbles! Pero, cuidado, algunos han tenido problemas con la información de los empleados; así que asegúrate de preguntar el menú antes de hacer tu elección.

Lo que realmente se queda grabado, sin embargo, es el servicio y el ambiente. Aunque hay opiniones divididas sobre la atención, la comida en Etxebarri es indiscutiblemente de 5 estrellas. Si necesitas algo extra lujoso, el bogavante o el caviar a la brasa son platos que no te puedes perder. Y si alguna vez te queda espacio después de tanta delicia, el soufflé de chocolate es el cierre perfecto para un festín.

Ahora, si quieres hacer una reservación o contactar con Etxebarri, lo mejor es visitar su página web o llamarlos directamente. Hay algunos comentarios sobre que puede ser un poco difícil aparcar por la zona, así que ¡prepárate! Si vas, asegúrate de aprovechar el aparcar gratuito que tienen cerca, porque todo vale la pena para vivir esta experiencia única. ¡Nos vemos allí!

Quién es el dueño del Asador Etxebarri

Y hablando de Etxebarri, ¡menuda experiencia hemos tenido! Después de meses intentando conseguir una reserva, ¡al fin lo logramos! La espera ha merecido la pena, y de qué manera. Cada uno de los pases de su menú es simplemente espectacular. Aquí el producto es tratado con un mimo que pocos lugares pueden igualar, y francamente, hay platos que se quedan grabados en tu memoria mucho tiempo. ¿Hay algo mejor que cerrar la boca de asombro con cada bocado? Posiblemente no. Mientras disfrutábamos, no podía dejar de pensar que, aunque uno llegue con expectativas altísimas, Etxebarri y el gran Bittor logran superarlas con creces.

El entorno ya te predispone a disfrutar de una buena comida. Y eso es algo que necesitan tener en cuenta, jijiji. El menú destaca por el uso de producto de máxima calidad, y lo más impresionante es que nunca se pierde en elaboraciones complicadas. Todo es tan perfecto y, a la vez, refrescantemente humilde, especialmente para un restaurante con un reconocimiento mundial como este. Aunque debo decir que, si bien el equipo es muy amable, el servicio tiene algunos detalles que no están a la altura de la cocina. Pero, ¡hey!, eso se puede perdonar cuando estás saboreando delicias como el caviar a la brasa o las angulas, que son un verdadero espectáculo.

Y no me puedo olvidar de la tradición que hay alrededor de Etxebarri. Vamos cada año y cada vez es como una fiesta para el paladar. Este año disfrutamos de las carnes que son una locura y, por supuesto, ese postre de remolacha que es una verdadera delicia. El lugar es ideal para un domingo caminando por el bidehori; subir hasta Axpe y pensar en las raciones que nos esperan es un planazo. Solo asegúrate de ir prontito, ¡porque las raciones vuelan! Aunque la espera pueda ser larga, créanme, ¡merece la pena!

Y ya que estamos, para aquellos que se lo estén preguntando, el responsable detrás de esta joyita gastronómica es Bittor Arginzoniz. Un verdadero maestro de la parrilla que ha convertido a Etxebarri en un referente de la alta cocina. Si aún no has ido, ¡ya estás tardando!

Dónde se encuentra el Asador Etxebarri

Cuando llegamos a Asador Etxebarri, estaba claro que este lugar iba a llevar la experiencia gastronómica a otro nivel. La primera impresión ya lo dice todo: está situado en un pueblo encantador, rodeado de montañas del parque Urkiola, y eso es solo el aperitivo. La decoración es sencilla, pero acogedora, y el ambiente es tan agradable que te sientes como en casa desde el primer momento. ¿Y el servicio? Amigable y profesional, sin ser esos camareros pesados que a veces te acosan en otros sitios. Aquí todo fluye de forma natural y te hacen sentir cómodo, como si ya fueran viejos amigos.

Pero hablemos de la comida, que es sin duda el corazón de este lugar. Optamos por el menú degustación y vaya sorpresa: desde el primer plato te das cuenta de que estás ante un maestro. La chuleta de vaca es como un sueño hecho realidad, perfectamente dorada por fuera y jugosa por dentro. La forma en que Bittor maneja las brasas es una delicia; parece que cada ingrediente absorbe ese toque ahumado que simplemente te eleva. No hay unos fuegos artificiales innecesarios; aquí todo es pura calidad y originalidad. No importa qué platos elijas, puedes estar seguro de que el nivel va a ser siempre espectacular. Y si tienes la suerte de que Mohamed, el sumiller, te recomiende un vino, ya estás en el cielo. ¡Qué buen ojo tiene!

Recuerdo que durante la cena, comentábamos cómo cada bocado parecía contar una historia diferente. Es un lugar al que definitivamente querrás volver, y sí, hay que hacer cola si quieres probar los pintxos del bar, especialmente en esos días soleados. Es un ambiente muy animado, con un enfoque en la buena comida y la buena compañía. ¡Ya me imagino planificando una escapada solo para disfrutar un domingo cualquiera, seguido de una buena comida!

Y para los que se preguntan, ¿dónde se encuentra Asador Etxebarri? Pues se ubica en San Juan Plaza, 1, 48291 Axpe, Bizkaia. Si te gusta comer bien y disfrutar de un entorno realmente espectacular, pon este sitio en tu lista. La experiencia vale cada euro, y aunque no puedas ir cada semana, ¡cada visita será un recuerdo que atesorarás!

Cuál es el tipo de cocina que ofrece el Asador Etxebarri

Y si te cuento de Asador Etxebarri, seguro que te va a encantar. Este sitio ha sido mencionado como el tercer mejor restaurante del mundo en la lista 50best, así que ya te imaginas la calidad de lo que sirve. La primera vez que fui, ya sabía que iba a ser un festín. Imagínate, un menú degustación de 14 platos, cada uno más impresionante que el anterior. Las anchoas de elaboración propia y ese pan ligero untado con tomate son solo el principio de una experiencia que te deja en otro nivel gastronómico.

Ahora, no puedo olvidarme de la gamba de Palamós a la brasa. No hay comparación, es de esos sabores que se te quedan grabados. También la chuleta de vaca rubia gallega, que es una locura; se sirve en porción para cuatro personas y está cocinada a la perfección, jugosa y con ese sabor que solo se puede lograr a la brasa. ¡Es un verdadero festín! Aparte, el ambiente es acogedor, con un diseño sencillo, pero elegante, que resalta todo lo bueno que tiene este lugar. Ah, y el pan de masa madre tampoco puede faltar en la mesa, es imposible no repetir.

Por supuesto, los domingos son una movida diferente. Hay pintxos, pero déjame advertirte: ¡siempre hay cola para conseguirlos! La gente no miente cuando dice que aquí se come espectacular, pero a veces la espera se siente eterna. Por otro lado, si solo buscas unas raciones, hay muchos sitios en Bizkaia que pueden ofrecerte lo mismo o hasta mejor, sin tener que esperar una hora. Mientras tanto, el bar del Etxebarri, que es el que está a la entrada, puede ser una experiencia un poco más complicada. Si no estás dispuesto a esperar, quizás sea mejor que busques otra opción.

Así que, ¿qué tipo de cocina ofrece el Asador Etxebarri? Diría que una cocina que se centra en la brasa y el producto local. Todo lo que pruebes, desde las tapas hasta el menú degustación, estará centrado en realzar los sabores naturales de ingredientes frescos y de alta calidad. ¡No hay manera de que te arrepientas de visitarlo! Pero asegúrate de reservar con suficiente antelación, porque se llenan rápidamente.

Qué tipos de leña se utilizan para cocinar en el Asador Etxebarri

Mira, el Asador Etxebarri es, sin duda, uno de los mejores restaurantes de España y podría estar en el top diez del mundo. No es simplemente un restaurante; es un auténtico templo del buen comer. Tienes que entender que allí la gente llega esperando una experiencia que está a otro nivel. El lugar en sí es espectacular: ubicado en un pueblito perdido en el monte, rodeado de verde y un encanto que te hace sentir en un cuento. Pero eso sí, reservar es un reto. He escuchado que la página web es un caos, o bien la ignoran, o no la actualizan. Yo, al menos, tuve suerte gracias a un amigo que se las ingenió para conseguir una reserva.

Ahora, aunque la comida es impresionante, la experiencia en sí podría ser mejor. Te habrán dicho que los menúes rondan los 280€ por persona, lo cual es una inversión considerable. Esperamos un poco con el servicio: pedimos bebidas y, la verdad, no nos llegaron juntos. ¡Tuvimos que recordarles un vaso con hielo y limón un par de veces! Entre plato y plato, podías mirar el reloj con tranquilidad; a veces casi 20 minutos. La atención dejaba mucho que desear, y eso choca un poco con el hype que rodea al lugar. Un sitio así debería tener al personal en modo ninja, siempre pendiente. Sin embargo, allí estábamos, sirviéndonos el vino. Eso sí, la cocina es otro cuento: la chuleta de vaca a la brasa gallega y el besugo estaban de lujo, pero algunos platillos, como el chorizo, no son tan sorprendentes. Es cuestión de ser realista; hay sitios que no cuentan con estrella Michelin que te pueden ofrecer algo similar.

Al final, si tienes la oportunidad de ir, te recomiendo que lo hagas al menos una vez en la vida, pero no te asegures de que vayas a repetir. Por el precio, hay otras opciones donde te atienden mejor y no te dejan con un mal sabor de boca. Y ya que hablamos de la cocina, el Asador Etxebarri utiliza un montón de tipos diferentes de leña para sus maravillas a la brasa: desde roble hasta quejigo, lo que le da un toque único y, sinceramente, delicioso a todo lo que pruebes. Pero ya sabes, si necesitas hacer esa reserva, ¡suerte y que no se te olvide ser persistente!

Cuál es el rango de precios del menú degustación en el Asador Etxebarri

Así que, volviendo a hablar de Asador Etxebarri, la verdad es que regresar después de seis años fue una experiencia casi mística. La calidad del producto es insuperable, y el toque que Bittor le da a los platos es como un viaje al más puro éxtasis culinario. Del trato, ni hablar; el personal es super amable y te hace sentir como en casa. Virtualmente puedes disfrutar de una guía muy correcta al elegir los vinos, y además no son excesivamente caros. Aunque, tengo que admitir que el helado con reducción de leche y frambuesas, aunque estaba bien, no se compara con el de jugo de remolacha. Ese, amigos, era como tocar el cielo.

Dicho esto, no todo el mundo ha tenido la misma experiencia. Hay quienes dicen que lograron completar el menú degustación, y se sintieron conforme, pero no alucinaron. Algunos platos eran buenos, como el chorizo y las anchoas, pero otros se quedaron como 'chicos, esto no es lo que esperaba'. Las kokotxas y las gambas parecían ser los puntos altos, mientras que la txuleta total fue buena pero tampoco la mejor de sus vidas. En fin, hay quienes piensan que pagar más de 280 euros por menú podría no ser justificado por lo que se sirve, especialmente si esperabas algo extraordinario y termina siendo más que normalito. Tal vez solo tuvieron mala suerte con lo que les tocó.

Pero, para quienes tuvieron una experiencia increíble como la nuestra, el menú degustación realmente saca lo mejor del asador. Esa genialidad de incorporar el concepto de la brasa en cada plato es todo un triunfo, y la belleza del entorno hace que todo se despreocupe. Sobre el precio, para que lo tengas claro, el rango del menú degustación en Asador Etxebarri suele superar los 100€ por persona, y si decides darte un homenaje, no dudes en ir a disfrutar de esa experiencia que, aunque no a todos les convenza, puede llevarte a un viaje gastronómico inolvidable. ¡Esperemos poder volver pronto!

Es necesario hacer una reserva para comer en el Asador Etxebarri

La verdad es que la experiencia en el Asador Etxebarri puede ser un poco impredecible. Por un lado, tienes reseñas que lo elevan al tercer mejor restaurante del mundo, y por otro lado, hay quienes se llevan una decepción. Algunos comentan que el servicio es muy lento y, para colmo, si lo comparas en términos de relación calidad-precio, te deja con ganas de más. Si te soy sincero, hay quienes dicen que puedes disfrutar de una comida mucho mejor en Bilbao, donde la carne, al final, no siempre brilla como debería en un sitio de estas características.

Sin embargo, si estás buscando una experiencia top, no pierdas de vista las tapas del domingo. Muchos han coincido en que ese día es el mejor para disfrutar en la barra. Imagínate, por unos 20-30 €, puedes disfrutar de un gran festín y salir con una sonrisa. Este tipo de opciones han hecho que el restaurante se mantenga en el corazón de muchos, sobre todo en su menú estándar, que incluye opciones top como percebes, caviar y angulas. Todo una fiesta para los sentidos, sobre todo cuando la técnica es tan refinada.

Otra cosa que no se puede pasar por alto son los postres. Algunos amantes de la alta cocina han expresado su descontento, mencionando que dejan mucho que desear. Podemos hablar de un helado que, aunque tenía buen sabor, no estaba bien ejecutado, o de un soufflé más parecido a un coulant abizcochado – lo que no le hace justicia a un menú que ronda los 200 €. Así que, cuidado con las expectativas en ese sentido.

Y, hablando de planes, sí, si piensas ir al Asador Etxebarri, ¡haz una reserva! La demanda es alta, así que asegúrate de tener tu mesa lista antes de llegar y así esquivar cualquier sorpresa desagradable. Con el entorno de cuento y la acogedora terraza, la experiencia puede ser muy grata, pero es mejor ir con todo asegurado para evitar contratiempos. ¡Espero que disfruten la experiencia si se animan!

Cuántas personas pueden reservar

Y bueno, si hay un lugar que podría considerarse el cielo de la comida y la bebida, sin duda es el Asador Etxebarri. Aquí no solo gastas dinero, ¡inviertes en felicidad! Te aseguro que tras esa experiencia, cualquier otra visita a un restaurante te va a parecer un poco, por decirlo de alguna manera, mediocre. Así que, ¿por qué no pedir todos esos extras que te hacen salivar solo de pensarlo? Las angulas, las ostras y el bogavante son totalmente obligatorias. Y para acompañar, no te olvides de dejarte asesorar por Mohammed, el sommelier que es un verdadero crack. Él te ofrecerá esos vinos que siempre has soñado probar, y créeme, te hará sentir como un rey.

La experiencia es tan única que te quedarás con ganas de más. La chuleta de vaca a la brasa gallega o el plato de egg yolk & black truffle son simplemente imprescindibles. Desde que entras, sientes un aura indescriptible que poco tiene que ver con la típica cena. El ambiente es precioso, y de verdad, el servicio es de primera. Hablando del precio, puede que te estire un poco el bolsillo, pero recuerda, ¡estás invirtiendo en momentos que valen la pena! Una cena aquí puede rondar más de 100 € por persona, y esa inversión va a recompensarte con una experiencia culinaria que nunca olvidarás.

Ah, y no puedo dejar de mencionar el tema del aparcamiento. Hay muchas plazas libres y, lo mejor de todo, ¡es gratuito! Así que no hay excusas para no ir. En Etxebarri, el menú puede cambiar con las estaciones, pero la burrata de leche de búfala hecha por Bittor es una maravilla absoluta. Los postres, como ese helado de leche a la brasa, son otra cosa que querrás llevarte a casa en un frasco. Pero al final, la pregunta que todos se hacen es: “¿Cuántas personas pueden reservar?”. La respuesta es que el restaurante suele aceptar reservas para grupos de hasta 8 personas, así que ¡reúne a tus amigos y preparaos para disfrutar!

Fotografías Asador Etxebarri